平屋振興会 ものづくり講座 カラフル野菜で楽しいピクルスを作ろう
２月９日、美山保健福祉センターで、平屋振興会が主催するものづくり講座が開かれ、市内外から参加がありました。
今回は、平屋振興会地域振興部の三﨑正子さんの指導のもと、美山産のカラフル野菜を使って、ピクルスを作りました。
カラフルな品種の白菜やカリフラワー、大根などを隙間なく瓶詰めし、ピクルス液を注いで出来上がり。瓶に詰めた時の美しさが調理を楽しくさせてくれます。
またふらっと美山生産者の会の市原力雄さんから、カラフル野菜を生産するようになったきっかけや栽培・販売の取り組み、美山小学校との地域学習などについて紹介され、持続性ある地域の農業について考えを深めました。